Salsa pesto con nueces Valnut

El pesto es una salsa tradicional de la cocina italiana, en concreto, de la región de Génova. Su origen apunta hacia una variante de la «agliata», una salsa utilizada por pescadores para conservar alimentos y cuyos ingredientes incluían aceite, tomate, ajo y vinagre. La incorporación de la albahaca proviene del nordeste de Italia (Liguria), lugar donde esta planta aromática crece en abundancia. Con la expansión de la salsa surgieron otras variedades, como el pesto trapanés o el rosso. En la actualidad, el pesto es básico en la cocina italiana y, a nivel internacional, una de las salsas más conocidas.